„1. Układ i otoczenie
Jednym z podstawowych pojęć termodynamiki jest układ termodynamiczny, czyli część przyrody wyróżniona do rozważań. Pozostałą część przyrody nazywa się otoczeniem. Podstawą klasyfikacji układów termodynamicznych są właściwości osłony, czyli brzegu materialnego układu, oddzielającego ten układ od otoczenia, Szczególną rolę odgrywają trzy typy układów
a) układy odosobnione (izolowane) — charakteryzujące się brakiem wymiany materii i energii między układem i otoczeniem,
b) układy zamknięte — dopuszczające wymianę energii, ale posiadające szczelną osłonę dla przepływu materii,
c) układy otwarte, które cechuje wymiana z otoczeniem zarówno energii, jak i materii.
Podobnie jak wszystkie układy biologiczne, organizm ludzki jest otwartym układem termodynamicznym. Tak jak we wszystkich ciałach makroskopowych, obowiązuje w nim I zasada termodynamiki dotycząca zachowania energii oraz II zasada termodynamiki określająca nieodwracalność procesów makroskopowych, a także inne prawa formułowane oraz dowodzone w termodynamice.
Stan termodynamiczny układu opisany jest pewną liczbą wielkości nazwanych parametrami układu. Zmiany stanu układu nazywa się przemianą termodynamiczną.“(6)